Tất Tần Tật Cách Làm Nem Hải Sản Ngon

Chỉ với vài bước đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể vào bếp cùng chúng tôi học cách làm nem hải sản ngon và hấp dẫn rồi.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Tôm tươi 300 gr(đã hấp chín)
• Thịt ghẹ 200 gr(hấp chín)
• Cà rốt 1 củ
• Hành tây 1 củ
• Bánh đa nem 1 miếng
• Bột chiên giòn 150 gr
• Bột chiên xù 150 gr
• Sốt mayonnaise 150 gr
• Tương ớt 150 gr
• Trứng gà 1 quả(lòng đỏ trứng)
• Nước cốt chanh 1 muỗng

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Chọn mua loại tôm có vỏ trong suốt, dáng tôm thẳng, phần đầu, chân và đuôi tôm còn gắn chặt vào thân tôm là tôm vẫn còn tươi hoặc chỉ mới ngộp.
• Chọn mua loại tôm có mùi đặc trưng của tôm tươi chứ không có mùi lạ hoặc mùi ôi thiu.
• Không mua nếu như thấy màu tôm chuyển đục, tôm mềm nhũn, có mùi hôi, chảy nước, đầu và chân tôm lỏng lẻo hoặc đã chuyển đen là tôm ươn, không ngon.

Cách chọn mua ghẹ ngon

• Bạn nên chọn mua con ghẹ xanh có kích thước vừa phải thì thịt sẽ chắc và ngon hơn so với ghẹ chấm, ghẹ hoa..
• Khi cầm ghẹ lên, lật ngửa và ấn nhẹ vào ức ghẹ, nếu không bị lõm vào thì đây là ghẹ chắc thịt.
• Thời điểm thịt ghẹ ngon, béo nhất là vào ngày đầu tháng và cuối tháng (âm lịch), tránh mua vào thời điểm giữa tháng (âm lịch) vì đây là thời điểm ghẹ thay vỏ, thịt sẽ bị bở, ăn không ngon.
• Không nên mua con ghẹ đã bị gãy nhiều chân và càng, có mùi hôi lạ vì đây là ghẹ ươn không đảm bảo chất lượng.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên là hành tây các bạn bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi nhỏ. Thịt tôm các bạn băm nhỏ nhưng không quá nhuyễn nhé.

Ướp hỗn hợp

Bạn trộn hành tây, cà rốt, một chút muối hạt lại cùng với nhau. Bạn để ngâm khoảng 10 – 15 phút. Lúc này, hỗn hợp hành tây, cà rốt sẽ ra nước nên bạn hãy bóp sao cho hết nước đi.

Tiếp đến, bạn cho hỗn hợp hành tây, thịt ghẹ, thịt tôm vào chung một bát tô. Bạn cho nước xốt mayonnaise vào trộn đều sao cho ngấm gia vị.

Pha bột và gói nem

Bột chiên giòn hòa với một chút nước để tạo nên hỗn hợp bột mịn, không quá đặc nhưng cũng không quá lỏng.

Đặt một miếng bánh đa nem lên trên một mặt phẳng, múc một thìa nhân vào trong, bạn cuộn tròn bánh đa nem lại thật khéo léo để vỏ bánh sẽ không bị rách.

Rán nem

Bạn nhúng miếng nem vào bát bột đã được pha sẵn. Bạn nhớ nhúng ngập miếng nem để nem sẽ được bám đều bột.

Tiếp theo, lăn miếng nem vào bột chiên xù. Lăn qua nhiều lần để nem được phủ đều lớp bột áo. Để miếng nem ra một đĩa riêng. Bạn làm tương tự như vậy cho đến khi đã hết nhân nhé.

Pha nước chấm ăn kèm

Trước tiên, lấy một tô nhỏ cho muối, đường, nước mắm, nước cốt chanh cùng giấm ăn vào tô và thực hiện khuấy cho đều tay. Tiếp theo bạn cho trứng gà vào chung một chiếc tô khác và đánh thật đều tay cho đến khi trứng bông lên.

Cho nửa hỗn hợp vừa pha vào trứng rồi đánh thật đều tay. Khi trứng bông lên, bạn thêm tiếp 1/2 chén dầu ăn vào và dùng loại cây đánh trứng đánh đều tay.

Khi mà hỗn hợp đã đạt được một độ bông nhất định bạn cho nửa chỗ hỗn hợp pha còn lại vào trứng và đánh tiếp 3 – 4 phút nữa là được. Cuối cùng thì bạn cho hỗn hợp vào ngăn mát của tủ lạnh để dùng dần.

Thành phẩm

Xếp nem ra đĩa, trang trí tùy theo sở thích của bạn để món ăn thêm hấp dẫn. Bạn nên dùng nóng, chấm nem với tương ớt và xốt mayonnaise thì sẽ được ngon hơn.

Mẹo thực hiện thành công:

• Khi chiên chả nem bạn cần chú ý chỉ cần vàng nhạt hai mặt là có thể vớt nem ra rồi bởi nhân của chúng ta chuẩn bị đã chín rồi, nếu bạn chiên nem lâu sẽ làm mất đi hương vị ngọt của tôm và ghẹ, ăn nem sẽ bị khô mất ngon.
• Trong sốt mayonnaise đã có hương vị mặn nên khi nêm nếm gia vị bạn chú ý chỉ cho một xíu muối thôi và không nên cho thêm bất cứ gia vị nào nữa để có thể tránh làm mặn nem.
• Chọn thịt tôm và ghẹ thật tươi mới và không nên dùng những loại thịt tôm đông lạnh sẽ khiến cho món nem không có vị ngon ngọt tự nhiên.
• Nếu bạn muốn phần nhân nem có dược sự kết dính hơn thì bạn có thể trộn thêm một quả trứng gà vào nữa nhé.